Aubergine is een voedingsmiddel dat de meningen verdeelt: er zijn mensen die ervan houden en mensen die er een hekel aan hebben. Maar wist je dat deze groente tal van voordelen heeft voor je gezondheid? Omdat het rijk is aan antioxidanten, helpt dit voedsel slechte cholesterol (LDL) te bestrijden. Bovendien bevat het veel oplosbare vezels, die ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Vanwege de vezels is het nog steeds een geweldige bondgenoot voor degenen die willen afvallen, omdat het het gevoel van verzadiging verhoogt en weinig calorieën en veel water in zijn samenstelling heeft. Hoe zit het met het opnemen van aubergine in uw dieet? iG Recipes leert je hoe je een heerlijke aubergine parmigiana maakt voor de lunch.
Aubergine Parmigiana
- Bereidingstijd: 50 minuten;
- Opbrengst: 6 tot 8 porties.
Ingrediënten
- : 2 aubergines, in dikke plakken gesneden;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 1 ui, gesnipperd;
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt;
- 2 blikjes gepelde tomaten;
- 1 kopje water;
- Verse oregano naar smaak;
- 500 g rundergehakt;
- Zout en zwarte peper naar smaak;
- 1 kopje geraspte Grana Padano-kaas.
- Snijd de aubergine in plakjes en breng op smaak met zout, zwarte peper en 2 eetlepels olijfolie. Verdeel de plakjes over een bakplaat, dek af met folie en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Voeg in een pan een eetlepel olijfolie toe, fruit de ui 2 minuten, voeg de gehakte knoflook toe en bak nogmaals goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak 10 minuten. Voeg vervolgens de gesneden gepelde tomaten en het water toe en meng goed. Laat 15 minuten sudderen, voeg dan de verse oregano toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Als
- de aubergines al voorgebakken zijn, gebruik je een lepel om lichtjes op het midden van de aubergines te drukken om een bed te vormen. Voeg de saus toe, bedek met de geraspte kaas en bak nog 10 minuten bruin of tot ze goudbruin zijn.
Suggestie: Galbani.
Wil je op de hoogte blijven van het belangrijkste nieuws van de dag? Klik hier en word lid van ons WhatsApp-kanaal
